Ñoquis de arroz en leche de coco con frambuesas y salsa de Matcha

Ñoquis de arroz en leche de COCO con frambuesas y salsa de Matcha

Hola Amig@s de B.B.B. !

Como os comente en el post de “Hamburguesa de acelgas y soja” este mes para el  “Reto Color y Sabor” Pilar a seleccionado entre las frutas el Coco y entre las verduras las Acelgas. La verdad es que me apetecía aportar con los dos ingredientes, porque ambos son muy usados en mi cocina. Para esta receta me inspiró Carme Ruscalleda, tiene una receta que es “Ñoquis de arroz , mango, coco, frambuesa y menta” Como pueden ver he realizado mis “variantes” pero la base de los “ñoquis de arroz en leche de coco” es la misma.

Ingredientes para los Ñoquis de arroz en leche de coco con frambuesas y salsa de Matcha:

    • 250 gr de agua mineral
    • 50 gr de harina de arroz
    • 50 gr de azúcar
    • 20 frambuesas
    • 160 gr de leche de coco
    • 2 cdta de Matcha
    • leche condensada

Aquí puedes conseguir ingredientes importantes para la receta:

 

 

ñoquis de arroz en leche de coco

Pasos:

  • En un cazo poner el agua y el azúcar, ni bien empiece a hervir, añadir 50 gr de harina de arroz y dejarlo cocer a fuego lento sin dejar de remover durante unos 8 min. Hay que conseguir una pasta fina, cocida y brillante como si fuese una pasta para croquetas.
  • Echar inmediatamente la pasta de arroz dulce conseguida en una manga de pastelería con una boquilla de 1,5 cm de diámetro.
  • Preparar un bol amplio de agua con hielo, e ir tirando las piezas de 2 cm de largo de pasta de arroz. Con el contraste de la pasta caliente y el agua con hielo, se obtendrán unas 50 piezas de ñoquis ligeros y finísimos. Reservarlos con cuidado en agua fría ya que son  muy delicados.
  • Triturar la leche de coco para que tenga una textura bien homogénea.
  • Mezclar 3 cucharadas de leche condensada con las 2 cdta de Matcha para formar una salsa.

Observaciones:

Presentación; echar lche de coco en el fondo del plato, agregar unos 10 ñoquis de arroz por porción, decorar con frambuesas y rociar con la salsa de Matcha. Buen Provecho!

Reto Color y Sabor de Temporada

 

17 comentarios sobre “Ñoquis de arroz en leche de coco con frambuesas y salsa de Matcha

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