MASA BRISA O QUEBRADA by bbbymas

MASA BRISA O QUEBRADA

Hola Amig@s y conocid@s de B.B.B. !!

Hoy he decidido hacer masa brisa o masa quebrada. Este artículo, que si bien es muy sencillo, lo considero necesario para tod@ amante de la cocina,…. mejor dicho de la panadería/pastelería. Como ya sabéis, estoy estudiando y cada día aprendiendo mucho.

La masa brisa que vamos a hacer hoy, es fácil de hacer y muy socorrida para diferentes preparaciones de la pastelería. Pocos ingredientes, todos se consiguen fácilmente , rápida de hacer y la podemos congelar para elaboraciones futuras! Es ideal!

Vamos a ella!

Ingredientes:

  • 125g mantequilla fría
  • 250g harina
  • 100g azúcar glass
  • 1 huevo

Elaboración:

  • En un bol colocar la mantequilla fría + harina, “cortar todo” hasta que quede una consistencia de arena (lo que llamamos arenado o sablage)
  • Agregar al preparado anterior el azúcar glass tamizada y mezclar bien.
  • Incorporar el huevo a la mezcla anterior y trabajar bien hasta que la masa sea lisa y homogénea.
  • Aplanar un poco la bola y llevar a la nevera unos 15 minutos. (En este punto ya tenemos la masa preparada y es en este momento que tenemos la opción de congelar.)
  • Después de enfriar, estirar sobre papel de horno y cubrir el molde que elegimos.
  • Coloco papel encima, agrego garbanzos (crudos eh XD XD ). (El peso de los garbanzos hace que la masa no suba)
  • Hornear a 180º unos 7 minutos.
  • Retirar el papel con los garbanzos y al horno nuevamente hasta que vemos que la masa esta seca, sin brillo, pero aun está blanca.
  • Retirar, enfriar y usar para la preparación deseada.

Presupuesto para esta receta:

  • 125g mantequilla fría –> 0,80€
  • 250g harina                 –> 0,40€
  • 100g azúcar glass       –> 0,70€
  • 1 huevo                         –> 0,20€

TOTAL PARA ESTA RECETA:  2,10€

RINDE PARA:  1 molde de 20-24 cm diámetro (según lo fina que se estire)

Sumario
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Receta:
MASA BRISA O QUEBRADA by bbbymas
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