CEVICHE Interpretación de receta de Chakall

Ceviche: Ésta es mi interpretación de la receta de Chakall

Hola Amigos de B.B.B. !

5 de Mayo! ya ha pasado otro mes! Mayo, mes muy especial para mi y además éste viene cargado de retos! Esta vez con el Reto Cooking the Chef Aisha y April nos retan con el Chef Chakall. He de decir que cuando las chicas publicaron este reto yo no conocía a Chakall, así que me puse manos a la obra y a buscar información y recetas. Un chef amado por algunos y odiado por otros. Es muy particular y polémico, pero como se dice: para gustos colores….

La verdad que leyendo sus recetas, no sabía que elegir y se me estaba terminando el tiempo!!! Así que opte por una que se que nos va a gustar, porque todos sus ingredientes nos gustan mucho: Ceviche, según el mismo Chakall dice, es el Sushi Peruano. Lo que si me gusta mucho, es todo lo que ha viajado porque así se aprende mucho, así he aprendido mucho también, el vivir en 5 países diferentes por tiempo, siento que me ha dado una riqueza en vivencias, costumbres y cocina. Intento quedarme con lo mejor de las experiencias, de los países y de las personas.

Hoy me quedo de Chakall, con su Ceviche.

Ingredientes para ésta interpretación del Ceviche:

  • 200 gr Salmón fresco
  • 1/2 Mango
  • 1/2 cebolla (mejor si es de la morada)
  • 1/2 ramillete de Perejil
  • 1 tira de pimiento rojo
  • Espinaca
  • 1 limón grande (su zumo)
  • sal, guindilla en polvo (o algún picante que nos guste), aceite.

Ceviche de Salmón

Pasos a seguir:

  • Picar bien el Perejil y el pimiento.
  • Cortar la cebolla en Juliana y escaldar un poco pero que quede crocante aun.
  • Cortar en cubos de 1,5cm el mango y el salmón.
  • En un bol, colocar el salmón, la cebolla, la 1/2 parte del perejil y del pimiento agregar el zumo de limón, sal y el picante elegido y reservar 3 minutos.
  • Mientras preparo en los platos a servir un colchón de espinaca aderezada (sal, aceite y limón)
  • Pasado los 3 minutos, agrego el mango en la mezcla del salmón lo muevo bien y a emplatar!
  • Yo he puesto el colchón de espinacas, luego la mezcla de salmón, cebolla, etc. Elegí para dejar hacia arriba en el emplatado, el mango por su color. Decorar con el perejil y pimiento restante. Buen Provecho!

Observación: 

El líquido que queda en el bol donde hicimos la mezcla se llama “Leche de Tigre”, en Perú lo ponen en vasos de chupito para acompañar el ceviche.

Presupuesto para esta receta:

  • 200 gr Salmón fresco –> 3,50€
  • 1/2 Mango –> 1,00€
  • 1/2 cebolla (mejor si es de la morada) –> 0,10€
  • 1/2 ramillete de Perejil –> 0,05€
  • 1 tira de pimiento rojo –> 0,05€
  • Espinaca –> 0,20€
  • 1 limón grande (su zumo) –> 0,10€
  • sal, guindilla en polvo (o algún picante que nos guste), aceite. 0,10€

Total para esta receta–> 5,00€

Rinde para 2 raciones como la de la foto

He de decir, que aunque al principio no me entusiasmaba mucho este Chef, logré inspirarme con una receta sencilla y sabrosa. El resultado fue genial!

Una vez mas, gracias a Aisha y April por esta iniciativa!

cooking the chef

 

 

 

 

 

 

21 comentarios sobre “CEVICHE Interpretación de receta de Chakall

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